克，鮮青豆200克，鮮牛奶300克

　　佐料：料酒、蔥姜、水淀粉、鹽、味精適量

　　烹調(diào)方法：

　　1、蝦洗凈，放入開水中，加入蔥姜料酒，待河蝦轉(zhuǎn)成紅色后立即撈出，剝?nèi)ズ游r身體部分的外殼，并將頭部的外須剪凈備用;

　　2、青豆放入鍋內(nèi)煮熟;

　　3、起油鍋，放入切成兩半的鮮蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和已剝?nèi)ネ鈿さ暮游r，加入鮮牛奶，小火燜煮至香氣外溢時(shí)加入適量鹽和味精即成。

　　奶片青豆鱖魚條

　　原料：鱖魚肉250克、鮮蘑菇100克、冬筍50克、青豆50克、鮮牛奶200克、蛋清4只

　　佐料：料酒、鹽、白糖、素易鮮適量、蔥、水淀粉各適量

　　烹調(diào)方法：

　　1、 魚肉切條，加料酒、鹽、蛋清1只、生粉拌勻備用;

　　2、熟筍肉、蘑菇洗凈切成丁備用;

　　3、鮮奶片制作：牛奶內(nèi)加入蛋清3只和水淀粉適量，調(diào)和成牛奶蛋液。在熱鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至三成熱，將牛奶蛋液輕輕倒入鍋內(nèi)，將鍋晃動(dòng)，使蛋液靠近鍋底受熱而成片浮起，制成鮮奶片，撈出瀝油;

　　4、鍋內(nèi)余油，將蔥末煸炒至有蔥香溢出，下入魚肉條劃散至熟后撈起;

　　5、將冬筍丁、蘑菇丁和青豆在油鍋內(nèi)炒透并加少量水燜煮片刻，再加魚條、鮮奶片、鹽、糖、素易鮮混勻后，勾芡裝盤。

　　鮮肉奶香土豆泥

　　原料：土豆500克、豬瘦肉200克、洋蔥75克、牛奶250毫升、高湯100毫升

　　佐料：面粉15克、料酒、鹽、素易鮮適量、胡椒粉少量

　　烹調(diào)方法：

　　1、肉切成豆粒大小，用少量油起油鍋，加料酒煸炒至熟備用;

　　2、蔥洗凈切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加?