?舀起后呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。

　　6.將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。

　　7.用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。

　　8.將綠豆涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就上桌了。

　　三、綠豆糕

　　原料：綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 適量 清水 適量

　　做法:

　　新鮮采摘薄荷葉若干。去皮干綠豆用清水浸泡一上午。

　　綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。

　　綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥,也可搗碎。不要弄太濕，打得動就好，不然炒的時間要加倍。

　　綠豆泥與玉米油混勻后隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱后加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。

　　炒到干松狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。

　　50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。

　　用模具壓緊實就好，最好在鏟子上操作，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。

　　四、牛奶布丁

　　原料：牛奶一盒、白糖、雞蛋兩顆、QQ糖一袋

　　做法：

　　將牛奶、蛋黃、QQ糖，白糖放入一個容易傳熱的不銹鋼碗里。

　　在鍋里燒熱水，但不要燒開。

　　將上一