近日，研究機構一項研究顯示，零食中的人造色素等添加劑會傷害兒童的神經系統，孩子會因此變得多動、脾氣暴躁。尤其是10歲以下兒童，他們會因此變得注意力下降、學習成績變差。

　　下面列舉一名患者的食譜：

　　每天喝兩袋酸奶，內含酸度調節劑、增稠劑、乳化劑、甜蜜素、安賽蜜;喜歡吃薯片，其中含有疏松劑明礬或膨化劑;愛吃果凍，其中含有碘酸鉀和抗結劑;果汁中的防腐劑苯甲酸鈉與飲料中的維生素C結合時會產生致癌物苯。

　　這項“零食與神經系統發育”研究歷時半年，研究人員選擇了251名來就診的神經系統疾病患兒。研究發現，有80%的患兒常常(每周三次以上)食用飲料、糖果和其他小零食。部分兒童在長期食用加工小食品后出現狂躁、哭泣、無法入睡、注意力不集中的癥狀。當醫生從這些患兒的飲食中除去了含有色素的食品后，病情恢復明顯。

　　盡管并非所有患兒的病癥都與吃大量零食有關，但可以證明的是，長期過量攝入添加劑使一些原本正常的孩子行為異常。

　　特別是疏松劑(膨發劑)，這種物質含鋁過多，會導致兒童神經系統發育障礙，并促進早老性癡呆癥的發生。據調查，70%以上的蛋糕、薄脆等酥脆面食中，鋁殘留量超標，有的甚至超標十幾倍。

　　一部分兒童隨著神經系統發育漸趨健全，坐立不安和多動的表現到青春期就會消失，但注意力不集中和沖動行為有時可延續到成年，這樣便會嚴重影響孩子的學習成績和社會適應能力。