酸牛奶（簡稱 酸奶 ）因其口味獨(dú)特，又有益健康，是人們喜歡的一種飲品。酸奶是牛乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后形成的。經(jīng)發(fā)酵后的牛乳，其 蛋白質(zhì) 會分解成更細(xì)的生態(tài)和氨基酸，營養(yǎng)成分更有利于人體的吸收。牛乳中富含的鈣、鐵等元素，處在酸性環(huán)境中，人體吸收率更高。乳酸菌能夠在腸道中幫助分解乳糖及蛋白質(zhì)，幫助消化，所以一些人喝牛奶會脹氣、 消化不良 ，但喝酸奶不會有這種不適感覺。 酸奶中的活菌都是對人體有益的菌，稱作 益生菌 。隨著年齡增長、生活環(huán)境和健康狀況的變化，人體腸道內(nèi)雙歧桿菌等益生菌會減少，而大腸桿菌等有害菌會增加，有害菌會產(chǎn)生毒素危害腸道和人體健康，使人衰老。補(bǔ)充益生菌并讓其植根在腸道，就能將有害菌趕走。酸奶益生菌在人體主要作用有：

　　1、維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　2、通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　3、酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。

　　4、通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

　　5、通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。

　　6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。