食譜原料

　　主料： 大黃魚 500克 豆腐 160克 香菇(干) 50克 冬筍 50克

　　輔料： 火腿 20克 雞蛋 135克 鮮菊花 10克

　　調(diào)料： 淀粉(玉米) 15克 色拉油 5克 香菜 5克 香油 3克 鹽 3克 胡椒粉 1克 醬油 6克 料酒 4克 醋 4克 大蔥 4克 姜 5克

菊花黃魚羹

　　制作方法

　　1. 黃魚刮去鱗片，去頭、尾、內(nèi)臟、洗凈;

　　2. 蔥、姜洗凈切片備用;

　　3. 用蔥段、姜片、料酒、鹽腌制10分鐘，上籠蒸6分鐘，取出備用;

　　4. 香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切成細(xì)絲;

　　5. 冬筍洗凈切成絲;

　　6. 熟火腿也切成細(xì)絲;

　　7. 雞蛋打入碗中，用筷子攪勻備用;

　　8. 豆腐切小丁，放入開水中汆燙一下，去除豆腥味;

　　9. 炒鍋燒熱，加以拉油置于旺火上，投入蔥段煸炒出香味，加入雞湯煮沸;

　　10. 加入料酒、冬筍絲、香菇絲、香菜，再次煮沸;

　　11. 將魚肉同蛋液、豆腐丁一起下鍋，加醬油、鹽、香油、醋攪勻，起鍋裝盤;

　　12. 撒上菊花，熟火腿絲和胡椒粉即可。

　　適用人群

　　孕中期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此菜含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能幫助準(zhǔn)媽媽補充維生素。