特點：韭菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，可預防習慣性便秘。

　　原料：韭菜150g、雞蛋100g、鮮蝦仁30g、色拉油20g、精鹽3g

　　做法：

　　1、韭菜洗凈，切成3cm長的段;

　　2、蝦仁用清水洗凈，去掉蝦腸線，雞蛋打散;

　　3、將鍋用旺火加熱，倒入色拉油，將打散的雞蛋炒至八分熟后盛出;

　　4、炒鍋中倒入少量色拉油，燒制八成熱后放入蝦仁，用中火炒熟，然后放入韭菜翻炒片刻;5.最后放入雞蛋炒熟，加一點鹽調味。

　　韭菜根部容易遭蟲，所以多采用灌根的方式除蟲，但這樣會導致農藥殘留較多。因此，選擇韭菜時，建議不要選擇特別油綠、特別粗壯、葉片特別厚實的。買回韭菜后可以多次反復浸泡沖洗，切除根部再食用。

　　營養成份

　　能量407千卡、蛋白質25.1g、脂肪30.6g、碳水化合物9.7g、維生素A 2033國際單位、維生素C 36mg、維生素E 10.75mg、鈣286mg、鐵6.7mg、鋅2.93mg