食譜原料：

　　鯽魚1條(350克)，綠豆芽25克，熟五花肉50克，植物油30克，精鹽5克，料酒10克，蔥10克，姜10克，醬油15克，雞精1克，醋3克，濕淀粉10克，湯500克。

豆芽燒鯽魚

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1. 鯽魚兩面刮上十字花刀，抹上鹽、醬油腌制十分鐘，再下入七成熱的植物油炸透撈出;將熟五花肉切成片，放鹽稍腌;豆芽洗干凈。

　　2. 炒鍋內(nèi)放油15克，下入蔥段、姜片煸出香味，下入肉片翻炒。

　　3. 加料酒、醬油、湯，下入炸好的鯽魚，加精鹽、醋燒透入味。

　　4. 放入綠豆芽略燒至熟，加入雞精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

　　健康提示：

　　鯽魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、維生素等，有預(yù)防便秘的功效。該食譜美味營養(yǎng)。