來自美國加州大學(xué)圣地亞哥分校的研究人員發(fā)現(xiàn)飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生記憶功能減退。反式脂肪酸是一種在加工食品中常用的添加劑，主要用于提升口感，延長保存時間，保證食物不易變質(zhì)。

　　含有反式脂肪酸的食品：

　　1. 人造奶油

　　大多數(shù)蛋糕房制作的“鮮奶油”蛋糕，使用的奶油通常是經(jīng)過精煉改性后的植物油脂。而人造油脂如人造黃油(植物奶油)中含有反式脂肪。

　　2. 氫化油

　　咖啡伴侶的主料之一就是植脂末，植脂末的主要成分是含反式脂肪的氫化油。有關(guān)研究顯示，氫化油中含有較多的反式不飽和脂肪酸，它對心臟的損害程度遠遠高于任何一種動物油。

　　3. 起酥油、代可可脂、麥淇淋等

　　起酥面包里面含有起酥油，起酥油中含有大量的反式脂肪酸。低檔巧克力含代可可脂、一些面包和酥點中含“麥淇淋”、微波爐爆米花和一些膨化食品中也都含有氫化植物油;餐館里的印度飛餅、草帽餅等口感酥脆的食物，都有可能是用含氫化植物油的油脂制作而成。

　　4. 其他

　　除此之外，快餐、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅干、曲奇和面包等)，各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉等)，各種奶油糖、花生醬、巧克力醬及油炸食品(如方便面、薯片、薯條等)都可能含有反式脂肪。

　　反式脂肪酸又名反式脂肪，

　　被譽為“餐桌上的定時炸彈”。

　　研究人員指出，反式脂肪酸與處在最佳生育年齡的男性的記憶力存在非常顯著的關(guān)聯(lián)性，之前一些研究發(fā)現(xiàn)食用反式脂肪酸與不良行為和不良情緒的產(chǎn)生有很大?