奶制品(酸奶等等)還帶來(lái)了鈣質(zhì)、磷質(zhì)和維生素D，后者將增加鈣和磷的吸收。最后，酪蛋白，奶中主要的蛋白質(zhì)，能限制牙齒釉質(zhì)無(wú)機(jī)鹽排出過(guò)多。過(guò)去人們的做法就很好：通常在吃過(guò)甜點(diǎn)之后才吃奶酪，借助于酪蛋白的限制作用和奶中的脂類，減少由碳水化合物中分泌出的酸。

四、太甜的食物

人們常說(shuō)：“糖吃多了，牙齒易壞”，這是人們多年生活中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

的確，糖對(duì)齲齒的發(fā)生會(huì)起一定的作用，特別是蔗糖，吃糖的時(shí)間不當(dāng)或食量過(guò)多，對(duì)身體和牙齒都是有害的。糖是從淀粉轉(zhuǎn)化來(lái)的，我們?nèi)粘３源罅康拿媸澈兔罪埐⒉灰欢〒p害牙齒。有人以為齲病是牙與糖直接接觸發(fā)生的，這是不對(duì)的，因?yàn)槲覀儼蜒篱L(zhǎng)時(shí)間放在糖水中也不產(chǎn)生齲病損害。

糖對(duì)牙齒的損害究竟是怎樣發(fā)生的呢？我們知道，淀粉中含有足量的硫胺素等能與在消化中產(chǎn)生的丙酮酸共同作用而產(chǎn)生熱量，但淀粉在制糖時(shí)硫胺素全部被破壞，故單獨(dú)吃糖時(shí)所發(fā)生的中間物丙酮酸沒(méi)有適量的硫胺素來(lái)促進(jìn)消化作用，大量存在于血液中而刺激中樞神經(jīng)發(fā)生疲乏而降低食欲。因此在飯前1-2小時(shí)內(nèi)吃糖，會(huì)使食欲減退，長(zhǎng)期下去，就會(huì)發(fā)生與牙齒構(gòu)造有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)不良，牙齒組織內(nèi)糖蛋白含量增高，使牙齒組織結(jié)構(gòu)薄弱，容易得齲病。所以在飯前饑餓時(shí)吃糖，長(zhǎng)出的牙齒就容易齲壞。

另外，口腔是一個(gè)多菌的環(huán)境，有些細(xì)菌可以利用蔗糖合成多糖，多糖又可形成一種黏性很強(qiáng)的細(xì)菌膜，這種細(xì)菌膜黏附在牙齒表面上，特別是牙齒咬面上的溝裂和牙齒鄰面的間隙內(nèi)，很不容易清除掉。細(xì)菌就可能大量繁殖而形成一些有機(jī)酸和酶，特別是乳酸桿菌釀出大量的乳酸直接作用于牙齒，可以使牙齒脫鈣，軟化?