??嫂吃法一：煮雞蛋

關(guān)鍵在于掌握時(shí)間，一般8-10分鐘為宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白質(zhì)的吸收。雞蛋煮得過(guò)老，會(huì)使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密而不易消化，吃了這樣的雞蛋，會(huì)使媽媽脾胃不適，產(chǎn)生打嗝、煩躁不安的情況。

煮雞蛋時(shí)，將雞蛋與冷水一同入鍋，用中火煮沸后，轉(zhuǎn)入小火再煮約3分鐘，關(guān)火后5分鐘再撈出，這樣煮出的雞蛋口感和營(yíng)養(yǎng)最佳。

家家月嫂吃法二：蒸蛋羹

雞蛋羹是否能蒸好，主要取決于是否攪拌得好。攪拌時(shí)，應(yīng)使空氣均勻進(jìn)入，且時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。氣溫在20℃以下，時(shí)間為5分鐘;氣溫在20℃以上，時(shí)間應(yīng)該再短些。攪勻后放入油鹽，略攪后再放入蒸鍋，蒸出雞蛋會(huì)松軟滑嫩。

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家家月嫂吃法三：蛋花湯

在湯滾之際加入幾滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。蛋花湯里還可以放入各種各樣的食材，比如催奶神物絲瓜，西紅柿、紫菜等。

家家月嫂吃法四：攤雞蛋

忌用大火。因?yàn)闇囟冗^(guò)高，雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)破壞分解，尤其顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)損失更厲害。但火太小也不行，時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)，水分會(huì)丟失掉。攤雞蛋最好用中火。

家家月嫂吃法五：炒雞蛋

炒雞蛋忌放味精。因?yàn)殡u蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成新的物質(zhì)，即谷氨酸鈉，它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會(huì)被掩蓋。

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