給寶寶沖奶粉時總是沖調不散，容易產生掛壁現象，奶瓶底部有不溶解的小團塊，用手搓捏能感覺到里面有硬硬的小顆粒。這些是奶粉的質量問題嗎？今天家家月嫂就來給大家一一解答。

家家月嫂(m.jjys168.com)

溶解性就代表質量嗎？

一定程度上，奶粉的溶解性好壞，并不能代表其質量的優劣，比如處在奶粉安全級別頂端的有機奶粉，普遍溶解性就不理想，給寶寶吃有機奶粉的媽媽可能深有體會。所以用溶解性去判斷奶粉好壞，家家月嫂認為是有局限性的。

影響奶粉溶解的主要因素

1.脂肪含量

通常來說，全脂奶粉比脫脂奶粉更難溶解，這是因為全脂奶粉的顆粒表面一般由一種具有疏水性的游離脂肪覆蓋著，會使奶粉的溶解性下降。

2.奶粉中的營養素

奶粉中若添加了大分子或高活性成分，在沖泡時會更難溶一些，或是不會真正與水融合，而是與水形成懸浮液，進而成為奶瓶壁上的小顆粒，也就是常說的“掛壁”。

3.沖調方式

奶粉的沖調方式也會直接影響奶粉的溶解度。比如水溫過高，會讓奶粉中的蛋白質變性凝結，影響其溶解效果；水溫過低，又無法充分地溶解奶粉。還有的媽媽喜歡先加奶粉再加水，殊不知這樣會使底部的奶粉無法充分與水接觸，同樣不利于奶粉溶解。

4.奶源

受季節等自然氣候的影響，不同時期的奶源生產出的配方奶，粉溶性也會有差異?