嬰兒從6個(gè)月起，在機(jī)體狀況良好的情況下可開(kāi)始添加肉類(lèi)輔食，如少許魚(yú)、蝦肉，魚(yú)、蝦肉的纖維成分較少，肉質(zhì)鮮嫩，易于消化吸收，dha含量較高，對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有良好的作用。

有的家長(zhǎng)擔(dān)心孩子會(huì)消化不良，有的家長(zhǎng)怕孩子“上火”，習(xí)慣給孩子吃稀飯面湯，認(rèn)為好消化易吸收，但是稀飯面湯含有的能量和營(yíng)養(yǎng)密度都很低，不能滿(mǎn)足孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需，所以正確給孩子添加動(dòng)物性食物非常重要。

1.少用大塊肉，盡量與蔬菜混合。如：肉餡加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來(lái)代替里脊肉排。

2.利用肉類(lèi)的香味來(lái)改善蔬菜味道，可提高孩子對(duì)蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿卜、卷心菜等)經(jīng)過(guò)與牛肉一起長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會(huì)比較喜歡。

3.盡量選購(gòu)低脂肉類(lèi)。媽媽在購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚(yú)類(lèi)，少買(mǎi)五花肉、香腸等脂肪多的肉類(lèi)。在烹調(diào)時(shí)，則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預(yù)防肥胖。

4.想辦法讓蔬菜變好吃。建議參考食譜，改善蔬菜的烹調(diào)及調(diào)味方法。

5.最后一個(gè)辦法，也是最下策，就是將固定的肉類(lèi)分量取出置于小碟中，嚴(yán)格執(zhí)行限量食用，但要家人采取同樣行動(dòng)才行，否則可能會(huì)影響親子關(guān)系。

不愛(ài)吃葷菜的孩子大致有三種原因，其一是食欲差，一見(jiàn)油膩的菜肴就翻胃，其二是嫌豬肉、牛肉咬不爛塞牙，其三是受家庭的影響。因此，在具體操作上，應(yīng)對(duì)孩子的具體表現(xiàn)采取相應(yīng)的措施。現(xiàn)介紹如下：

1、改善孩子的腸胃功能，提高葷菜的烹調(diào)技巧

食欲不好的孩子可以去看中西醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)?shù)胤弥谐伤幓驕巵?lái)改善孩子的腸胃功能，如參苓白術(shù)散、四君子湯加減，好娃友、脾可欣、消食健兒糖漿、消化合劑等。也可以補(bǔ)充適量B族維生素或鋅制劑等。父母不要自己去商店買(mǎi)藥給孩子吃，服錯(cuò)了藥或過(guò)量服用，對(duì)孩子不僅無(wú)益反而可能有害，這一點(diǎn)請(qǐng)父母予以足夠重視。一些藥食同源的食品對(duì)改善腸胃功能也有一定效果，如新鮮山藥、米仁、白扁豆、紅棗等。加工葷菜時(shí)，要注意不要太油膩，肉湯要撇去浮油，肥肉不要入菜，加工時(shí)要用蔥、姜、料酒去腥。新鮮大蒜切成小米粒大在油鍋中炸香，炒其它菜肴時(shí)加一點(diǎn)不僅可以使菜肴生香，而且還能促進(jìn)食欲。洋蔥煸軟煸爛后再與排骨或牛肉一起做菜，也有類(lèi)似效果。菜肴加工時(shí)要注意有葷有素，口味上以紅燒、茄汁、糖醋等濃味菜肴較為孩子喜歡。

2、改變?nèi)忸?lèi)的加工方法，常可使肉質(zhì)變得鮮嫩可口

例如采用溜肉片(豬肉或雞肉片)和汆肉片的方法加工的肉類(lèi)，其質(zhì)地鮮嫩，常可引得嫌肉老塞牙的孩子的喜歡。肉糜蒸蛋羹、葷素肉丸(胡蘿卜土豆泥加肉糜);紅燒肉燒好后再隔水蒸一個(gè)多小時(shí)，常可使瘦肉變得松軟;羅宋湯里的牛肉先煮爛，然后再加胡蘿卜、土豆、卷心菜、番茄醬，都很適合孩子的要求。菜肉餛飩或餃子、蘿卜煨肉等，也都是葷素合一加工方法的好例子。

3、父母以身作則帶頭吃多樣化食品，對(duì)改變孩子的飲食行為有重要意義

有些父母自己就不愛(ài)吃葷菜，而且經(jīng)常發(fā)表一些不愛(ài)吃葷的理由，或者在餐桌上無(wú)意識(shí)地批評(píng)葷菜，常常會(huì)潛移默化地影響孩子對(duì)菜肴的取舍。動(dòng)物性食品可以提供大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)孩子的健康生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。父母要注意自己的行為，避免給孩子帶來(lái)負(fù)面影響。父母的帶頭以及對(duì)孩子的鼓勵(lì)與表?yè)P(yáng)，對(duì)促使孩子養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣有著不可估量的作用。具體操作上可以先提供小葷如炒三絲、炒三丁，并且不斷變換葷菜品種，如魚(yú)、肉、禽、鱔絲、蝦等，烹調(diào)上注意色、香、味、形，提高孩子對(duì)這些菜肴的興趣。

第一，肉色淺，營(yíng)養(yǎng)成分高。

肉類(lèi)的顏色主要有鮮紅、暗紅或白色，無(wú)色。肉食類(lèi)以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類(lèi)：第一類(lèi)為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類(lèi)為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚(yú)肉等。第三種為幾乎無(wú)色，主要是水生貝殼類(lèi)動(dòng)物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。

專(zhuān)家解釋說(shuō)，淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動(dòng)物肉質(zhì)的顏色越淺，再次說(shuō)明體積越小的動(dòng)物往往越有營(yíng)養(yǎng)，建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚(yú)蝦貝殼類(lèi)食物上傾斜。

第二，動(dòng)物越小，營(yíng)養(yǎng)越高。

日常生活中的最佳肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚(yú)肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。

魚(yú)類(lèi)的口感好，對(duì)小孩吸引力大，要做到去除腥味。吃小魚(yú)或小蝦時(shí)特別要連頭帶尾吃，魚(yú)頭富含磷脂等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，而魚(yú)腹部豐富的魚(yú)油則是對(duì)身體有益的不飽和脂肪酸。和魚(yú)相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，并且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對(duì)心臟保健很有好處。魚(yú)肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對(duì)孩子和身體虛弱的人特別適合。

另外肉的攝入也要控制量，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)按年齡段建議肉類(lèi)的攝入量為：

0-6月，不必?cái)z入;

6-12月，蛋類(lèi)50克/天、肉類(lèi)25~40克/天;

1-3歲，各類(lèi)肉類(lèi)總計(jì)100克/天;

學(xué)齡前兒童，蛋類(lèi)60克/天、魚(yú)35克/天，禽或畜肉25克/天。

1.不吃肉，就用牛奶雞蛋代替。寶寶開(kāi)始添加肉類(lèi)輔食后，因?yàn)楹芏喔改笇?duì)肉類(lèi)輔食的添加不太在意，通常把豬肉或魚(yú)肉弄碎了跟粥一起煮，有很多寶寶因?yàn)椴涣?xí)慣有渣的食物，開(kāi)始時(shí)會(huì)把肉吐出來(lái)，很多父母缺乏耐心，看見(jiàn)寶寶幾次都不吃肉干脆就放棄了，改為吃牛奶雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2.只吃肉味不吃肉也有營(yíng)養(yǎng)。很多人以為將大塊的肉放入粥或面條里同煮，煮出味道來(lái)，寶寶不吃肉光吃有肉味的粥或面條，也能吃進(jìn)營(yíng)養(yǎng)。

3.吃得多與少，隨他的喜好。很多父母沒(méi)有量的概念，發(fā)現(xiàn)孩子喜歡就一味的滿(mǎn)足他，有些父母則相反，擔(dān)心孩子消化不良而給得很少。

一、首先要選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)志標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場(chǎng)、大超市購(gòu)買(mǎi)。選購(gòu)知名品牌的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大，質(zhì)量控制嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量較有保障。

二、在選購(gòu)肉松產(chǎn)品時(shí)，注意看產(chǎn)品的配料表，如果配料表中列出了淀粉，則產(chǎn)品為肉粉松，肉粉松的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)普通肉松要少。

三、選購(gòu)火腿腸時(shí)注意標(biāo)簽上明示的產(chǎn)品級(jí)別，級(jí)別越高的產(chǎn)品，含肉的比例越高，蛋白質(zhì)的含量也相應(yīng)提高，另外在購(gòu)買(mǎi)火腿腸時(shí)選擇摸上去彈性好的產(chǎn)品，彈性好，肉的比例也高。

四、選購(gòu)肉松和火腿腸類(lèi)熟肉制品時(shí)最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。肉制品一次購(gòu)買(mǎi)量不宜過(guò)多。已開(kāi)封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，盡快食用。

五、注意觀(guān)察產(chǎn)品的外包裝，不要購(gòu)買(mǎi)火腿腸腸衣或肉松的包裝袋上有破損的產(chǎn)品。