在寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育中，幼兒營(yíng)養(yǎng)是家長(zhǎng)十分關(guān)心的話題。1歲開(kāi)始，小朋友便開(kāi)始成長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)不同種類的營(yíng)養(yǎng)的需求隨之增加，甚至超過(guò)成年人的需求量。特別是學(xué)齡前，這個(gè)階段是小朋友生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段。及時(shí)補(bǔ)充均衡、充足營(yíng)養(yǎng)有助于孩子的發(fā)育發(fā)育，更給其未來(lái)健康奠定結(jié)實(shí)的根基。

熱能

正常幼兒每日總熱量的需求為每千克體重420千焦耳,而且各種供能營(yíng)養(yǎng)素之間應(yīng)保持平衡,蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物三者重量的合理比值十分重要,其中蛋白質(zhì)供給的熱量應(yīng)占總熱量的25%～35%,碳水化合物占50%～60%。

蛋白質(zhì)

幼兒需要的蛋白質(zhì)相對(duì)較成人多,而且要求有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),因?yàn)橛變翰坏枰玫鞍踪|(zhì)進(jìn)行正常代謝,而且還需要用他來(lái)構(gòu)成新的組織,所以蛋白質(zhì)是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。幼兒每日每千克體重需要供給蛋白質(zhì)3～3.5克。

脂肪

脂肪是體內(nèi)重要的供能物質(zhì),有利于脂溶性維生素的吸收。幼兒脂肪代謝不穩(wěn)定,儲(chǔ)存的脂肪易于消耗,若長(zhǎng)期供給不足,則易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)遲緩和各種脂溶性維生素缺乏癥。幼兒每日每千克體重需供給脂肪3克左右。

碳水化合物

碳水化合物是幼兒熱能的主要來(lái)源。若供應(yīng)不足,則引起體重降低。幼兒每日每千克體重約需碳水化驗(yàn)室合物10克左右。

礦物質(zhì)

幼兒期各種礦物質(zhì)的需要量與嬰兒期相似,但鋅,碘的需要量較嬰兒期有明顯的增加。幼兒每日需鋅10毫克,需碘70微克。

維生素

幼兒對(duì)各種維生素的需要較嬰兒期也有所增加。幼兒期每日需維生素A 1000～1500國(guó)際單位,維生素B1 0.6～0.8毫克,維生素B2 0.6～0.8毫克,尼克酸6～8毫克,維生素C 30～40毫克,維生素D 10微克。

水

幼兒對(duì)水的需要量取決于熱量的需要,并與飲食的質(zhì)和量心臟腎臟濃縮功能等有關(guān)。小兒年齡越小需水量越大,因此幼兒期對(duì)水的需要量相對(duì)比嬰兒期減少,每日每千克體重需水125毫升。

1)營(yíng)養(yǎng)不良初期，身高并無(wú)影響，但隨著病情加重，骨骼生長(zhǎng)減慢，身高亦低于正常。輕度營(yíng)養(yǎng)不良，精神狀態(tài)正常，但重度可有精神萎靡，反應(yīng)差，體溫偏低，脈細(xì)無(wú)力，無(wú)食欲，腹瀉、便秘交替。合并血漿白蛋白明顯下降時(shí)，可有凹陷性浮腫、皮膚發(fā)亮，嚴(yán)重時(shí)可破潰、感染形成慢性潰瘍。重度營(yíng)養(yǎng)不良可有重要臟器功能損害，如心臟功能下降可有心音低鈍，血壓偏低，脈搏變緩，呼吸淺表等。

2)由于營(yíng)養(yǎng)不良的患兒免疫功能低下，故易患各種感染，如反復(fù)呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結(jié)核病、中耳炎、尿路感染等;嬰兒腹瀉常遷延不愈加重營(yíng)養(yǎng)不良，形成惡性循環(huán)。營(yíng)養(yǎng)不良可并發(fā)自發(fā)性低血糖，患兒可突然表現(xiàn)為面色灰白、神志不清、脈搏減慢、呼吸暫停、體溫不升但無(wú)抽搐，若不及時(shí)診治，可致死亡。

1、體重超標(biāo)

兒童一旦出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積起來(lái)，從而引起體重超標(biāo)或肥胖。而肥胖發(fā)生的年齡越小、肥胖史越長(zhǎng)，各種代謝障礙就越嚴(yán)重，成年后患糖尿病、高血壓、冠心病等疾病的幾率就越高。

2、可能導(dǎo)致兒童性早熟

性早熟可能與兒童在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中盲目進(jìn)補(bǔ)、過(guò)量攝入激素有關(guān)。而一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品中一般都暗藏有促使兒童性早熟的激素，這些激素可能會(huì)擾亂兒童自身的內(nèi)分泌狀態(tài)，從而引起性早熟。

3、齲齒

有研究指出，兒童進(jìn)食過(guò)多高蛋白、高能量的黏糊狀食物，這些食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在乳牙邊積累，變成了齲齒的溫床，從而引起齲齒。

4、影響兒童的心理發(fā)展

肥胖兒童經(jīng)常受到同伴的嘲笑、捉弄，因此與正常兒童相比，肥胖兒童容易表現(xiàn)出更多的心理問(wèn)題，如自我封閉、孤獨(dú)、逃避社交等等，進(jìn)而形成一種惡性循環(huán)。

1、主食與零食不可偏頗

寶寶一般在周歲左右斷奶，此時(shí)主食固然很重要，但零食也不可忽視，一味亂給或一點(diǎn)不給都不是明智之舉。美國(guó)一份調(diào)查資料顯示，孩子從零食中獲得的熱量達(dá)到總熱量的20%，獲取維生素與礦物質(zhì)占總攝取量的15%，零食是孩子所需熱量與養(yǎng)分的重要補(bǔ)充。

2、母乳與輔食相得益彰

現(xiàn)在提倡母乳喂養(yǎng)，母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)不容置疑，母乳可滿足4~6個(gè)月嬰兒所需所有營(yíng)養(yǎng)素，然而4~6個(gè)月以后，其所含鐵質(zhì)、葉酸、維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)素就顯得相對(duì)不足，若不適時(shí)添加其他食物，孩子不僅長(zhǎng)不好，而且有患貧血、佝僂病等疾患的可能。

專家建議，當(dāng)孩子長(zhǎng)到4—6個(gè)月時(shí)(體重約7公斤)，應(yīng)合理添加輔食，遵循由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗、由一種到多種的原則，如蛋黃、米粥、面片、肉末、肝泥等。要根據(jù)寶寶的消化能力逐漸安排，切忌貪多。

3、貴食與殘食不分彼此

不少父母習(xí)慣于用價(jià)格的高低來(lái)衡量食品的貴賤，以為價(jià)格越貴的食物對(duì)寶寶越是有益，其實(shí)，價(jià)格普通的奶、蛋、肉、豆類、果蔬及糧食才是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。研究表明，奶、蛋所含蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人類細(xì)胞組織的氨基酸很接近，消化吸收利用率高。肉食則含有豐富的鐵、鋅等微量元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)價(jià)格昂貴的奶油蛋糕。總之，選擇食物主要是遵循是否為小兒所必需和能否被充分吸收利用的原則來(lái)定，與價(jià)格無(wú)直接聯(lián)系。

4、水果與蔬菜結(jié)合完美

有些家長(zhǎng)認(rèn)為水果營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于蔬菜，加之水果口感好，孩子更喜于接受，因而輕蔬重果，甚至用水果代替蔬菜。其實(shí)，水果與蔬菜各有所長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)差異甚大。總的來(lái)說(shuō)，蔬菜比起水果來(lái)對(duì)寶寶的發(fā)育更為重要。拿蘋果與青菜來(lái)比較，前者的含鈣量只有后者的1/8，鐵質(zhì)只有1/10，胡蘿卜素僅有1/25，而這些養(yǎng)分均是孩子生長(zhǎng)發(fā)育(包括智力發(fā)育)不可缺少的“黃金物質(zhì)”。當(dāng)然，水果也有蔬菜所沒(méi)有的保健優(yōu)勢(shì)，故兩者應(yīng)兼顧，互相補(bǔ)充，不可偏頗，更不能互相取代。

5、食物與情緒適時(shí)調(diào)整

吃甜食過(guò)多者易動(dòng)、愛(ài)哭、好發(fā)脾氣;飲果汁過(guò)多者易怒甚至好打架;吃鹽過(guò)多者反應(yīng)遲鈍、貪睡;缺乏某種維生素者易孤僻、抑郁、表情淡漠;缺鈣者手腳易抽動(dòng)、夜間磨牙;缺鋅者易精神渙散、注意力不集中;缺鐵者記憶力差、思維遲鈍;等等。

6、葷食與素食雙管齊下

通常人們把動(dòng)物性食物稱為葷食，葷食雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也好，但脂肪含量高，故應(yīng)予以限制，不能多吃。家長(zhǎng)在給寶寶配餐時(shí)，可做到肉、菜各半，葷素搭配。如做成肉末菠菜、冬瓜肉丸等。

7、進(jìn)食與飲水并駕齊驅(qū)

重視進(jìn)食，忽視飲水是不少家長(zhǎng)存在的又一喂養(yǎng)誤區(qū)。水是構(gòu)成人體組織細(xì)胞和體液的重要成分，一切生理與代謝活動(dòng)，包括食物的消化、養(yǎng)分的運(yùn)送、吸收到廢物的排泄，無(wú)一能離開(kāi)水。年齡越小，對(duì)水的需求相對(duì)越多。因此在每餐之間，應(yīng)給孩子一定量的水喝。

給水時(shí)注意不要給孩子茶水、咖啡、可樂(lè)等，而以白開(kāi)水、礦泉水為宜。

8、軟食與硬食兼施

年輕的父母常常擔(dān)心寶寶乳牙的承受能力，總是限制或避開(kāi)硬食，但醫(yī)學(xué)專家告訴我們：嬰兒出生后價(jià)月，其頜骨與牙齦就已發(fā)育到一定程度，足以咀嚼半固體甚至固體食物。乳牙萌出后，更應(yīng)吃些富含纖維，有一定硬度的食物，如水果、餅干等，以增加寶寶的咀嚼頻率，通過(guò)咀嚼動(dòng)作牽動(dòng)面肌及眼肌的運(yùn)動(dòng)，加速血液循環(huán)，促進(jìn)牙弓、頜骨與面骨的發(fā)育，既健腦又美容。

香菇人乳湯

食譜原料：

香菇、人乳

制作方法：

將水發(fā)香菇洗凈，擠去水，放入碗內(nèi)，倒入母乳，放上蔥白。取一只鋁鍋，倒入開(kāi)水適量，放入盛有菇、乳的碗，隔水燉15分鐘取出，揀去渣。

適用人群：4-6個(gè)月嬰兒

健康提示：

人乳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，初乳具有預(yù)防早期僂病、預(yù)防新生兒貧 血，還有極強(qiáng)的殺菌作用;另外還含有新生兒所需要的全部物質(zhì);人乳中的生長(zhǎng)因子多抵40種左右，因此能促進(jìn)嬰兒免疫系統(tǒng)的發(fā)展，并保證其成年后能抵御有害 物質(zhì)的侵?jǐn)_，防止消化道功能紊亂;人乳含有的能鎮(zhèn)靜助眠的天然嗎啡類物質(zhì)，嬰兒吃奶后可以很快入睡，并在睡眠中加快生長(zhǎng)。

小麥大棗粥

食譜原料：

浮小麥50克，大棗6枚，糯米60克。

制作方法：

1、將浮小麥、大棗、糯米分別洗凈，去雜。

2、所有原料放入鍋內(nèi)，加入適量水，先用旺火，再中火，后文火煮成粥。

【要點(diǎn)】

給寶寶食用時(shí)可根據(jù)寶寶口味加糖。

適用人群：嬰幼兒食用

健康提示：

浮小麥即小麥未成熟的穎果，以水淘之，浮起者為佳。其主要含多量淀粉及B族維生素等，性味甘涼，有止汗作用，用治療自汗、盜汗，可免去患者過(guò)多損失津汁。糯米味甘，性微溫，能補(bǔ)脾胃，益脾氣。大棗益氣和血，養(yǎng)心安神。

百合粥

食譜原料：

百合50克，蓮子30克，糯米100克，紅糖少許

制作方法：

1、 將百合、蓮子洗凈，同置鍋中，加水適量;

2、 與糯米同煮成粥，粥成加紅糖煮沸即可。

注意：百合、蓮子和糯米都要煮爛，使粥細(xì)膩軟爛。

適用人群：7-9月寶寶

健康提示：

百合味甘，微苦，性微寒，能潤(rùn)肺止咳、清心安神。其中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，與糯米同煮成粥，睡前食用，或分早、晚兩次食用，可潤(rùn)肺、清心安神，控制孩子夜間啼哭。

栗子茯苓棗粥

食譜原料：

栗子、大棗各10枚，茯苓15克，大米50克。

制作方法：

1、將茯苓研細(xì)，大棗去核;

2、將大米煮沸

3、下大棗、茯苓、栗子等，煮至粥熟服食

適合人群：2-3歲寶寶。

健康提示：

1、栗子(板栗)性溫、味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能健脾益腎、厚補(bǔ)胃腸;

2、大棗味甘性平，有健脾和胃、補(bǔ)益氣血功效;

3、茯苓性平、味甘淡。有補(bǔ)脾利濕，寧心安神作用;

4、大米乃“五谷之首”，性平、味甘,能補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃。