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食材：香菇、蓮藕、瘦肉、蔥、姜、香油、蠔油、鮑魚汁、鹽、糖、雞蛋清、干淀粉。

做法：

①挑選新鮮、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干凈，瘦肉洗凈剁成末；

②鮮藕去皮，先切片再切丁；

③香菇晾干水分傘柄用刀切割十字花，并在香菇上涂抹些干淀粉備用；

④鮮肉餡加一些淀粉，再加入一個蛋清，加入食鹽、蠔油、香油、糖，順時針攪拌上勁成餡；

蔥末、姜末放入肉餡里，加入藕丁順時針攪拌均勻；

⑤香菇盞里抹點淀粉填滿肉餡，淀粉和蛋清是為了讓香菇和肉餡更好地粘和，做好的香菇放進個盤子里；

⑥蒸鍋里倒入水，上汽后放入盤子蒸十分鐘關火；