它主要由乳、乳制品制成，首先在乳液中加入乳酸菌發(fā)酵，再加入水調和，之后添加糖、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等一類或幾類調味劑。在乳酸菌飲料中，其蛋白質含量最少為七克每升。市場上可見的乳酸菌飲料有兩類：活性、非活性乳酸菌飲料。

1.幫助消化、保持腸道健康

有助于人體中的大腸和小腸蠕動，可以促進人體消化系統(tǒng)運作和便秘改善。而且，乳酸還可加速鈣質吸收。

2.防止腹瀉

若孩子在外地遇上水土不服或因腸道里的菌群生態(tài)被打破而誘發(fā)腹瀉，可喝些乳酸菌飲品，補充一定量的乳酸菌，使體內(nèi)菌叢恢復平衡。

3.預防癌癥

乳酸菌在人體消化系統(tǒng)內(nèi)變多時，在微生物的作用下會有抗拮反應，可以使致癌的有害細菌數(shù)量急劇下降，從而減少人體患上癌癥的幾率。

4.制造維生素

幫助人體腸道中產(chǎn)生必需維生素，比如說Vk、b2、b6、b12、葉酸等。

5.增強機體免疫力

乳酸菌中有嗜酸乳桿菌、雙叉乳桿菌，均可使人體內(nèi)巨噬細胞的作用增強，它們可以幫助提高腸道抵抗力。而且，它們還可以加速巨噬細胞釋放干擾素，加速細胞分裂和抗體產(chǎn)生等。乳酸菌在特異性或是非特異性免疫的提升方面都很有幫助，能夠增強人體的抗病力。

6.抗衰老

乳酸菌類飲品可幫助清潔胃腸，清理體內(nèi)的垃圾，減弱身體里組織損傷程度，進而減輕衰老程度。

選購注意事項

如需選擇乳酸菌飲品，需要對其標識仔細觀察，分辨未殺菌型乳酸菌飲料與殺菌型乳酸菌飲料。

1.從貯藏條件來看

前者要于低溫(2-6攝氏度)下貯藏、運輸和銷售。而后者要求低，只需在常溫下儲存、銷售便可。

2.從保質期來看

前者的保質期約三個星期，而后者保質期則約為半年。

乳酸菌飲料和酸奶的不同

1.制作過程

將鮮牛奶由殺菌消毒步驟后，增加像是檸檬酸一類的酸之后可得到。也可通過乳酸桿菌發(fā)酵得到。

2.營養(yǎng)成分

從牛奶至酸奶的變化中，牛奶里的營養(yǎng)并沒有被損壞,其中酪蛋白凝塊更小,且酸奶也使孩子胃里的酸度增強，進而提高孩子的吸收能力。雖然乳酸菌飲品標注含有的營養(yǎng)元素很豐富，但其營養(yǎng)元素(維生素、鐵等)的含量遠低于酸奶。較酸奶而言，乳酸菌飲品的牛奶含量非常少。

冰鎮(zhèn)乳酸菌飲料影響食欲

飲用過多的冰鎮(zhèn)乳酸菌飲品，會讓孩子進食主食的欲望大大減少。此外，此類飲品中僅有百分之一的蛋白質。所以，出于孩子營養(yǎng)均衡考慮，不可用乳酸菌飲料來喂養(yǎng)寶寶，以免營養(yǎng)不良。

不空腹喝乳酸菌飲料

隨時均可以飲用，若想發(fā)揮飲品作用，需在飯后兩小時喝。這是因為空腹時，人體的胃環(huán)境為酸性，乳酸菌不可大量在其中存活，所以飲料的保健功能就不易發(fā)揮了。

1. 做法一

食材：牛奶100L、葡萄糖800g 、假雙歧乳桿菌種子液5L、二氧化碳、100ml的紙容器。

步驟：

(1)將葡萄糖放入牛奶中，用高溫進行即時滅菌，待到冷卻之后進行接種。

(2)把準備好的假雙歧乳桿菌種子液放入二氧化碳中。

(3)在三十七攝氏度下進行培養(yǎng)，時間為三十小時。

(4)最后把制作所得物質裝入準備好的紙容器中。

注意：需要注意的是，在灌裝時要用無菌灌裝。由此得到的成品便為乳酸菌飲品。將紙容器在二十五攝氏度的室溫下貯存一周，容器內(nèi)的物質會呈液體狀。此種乳酸菌飲品的乳酸含量為百分之零點八，活菌數(shù)為一百零八個每毫升。

2.做法二

食材：豆乳100L、干酪乳清2KG(含百分之六十的乳糖)、蔗糖8KG、保加利亞乳桿菌、紙容器。

步驟：

(1)在豆乳中加入干酪乳清和蔗糖。

(2)等到蔗糖溶解之后，要在一百一十五攝氏度的溫度中進行滅菌，滅菌時間為十分鐘。

(3)在上述物質冷凍之后要接種準備好的保加利亞乳桿菌。

(4)然后在四十五攝氏度的溫度下進行培養(yǎng)，培養(yǎng)時間為二十小時。

(5)最后把所得物質灌裝至紙容器中。

注意：此法也要用無菌灌裝。在五度攝氏度的室溫下，將紙容器放置一周，容器內(nèi)的物質會呈液體狀。此種乳酸菌飲品的乳酸含量為百分之一點二，活菌數(shù)為一百零九每毫升。

3.做法三

食材：牛奶95L、桔汁(含百分之十四的葡萄糖和果糖)5L、干酪乳桿菌、150ml 的紙容器。

步驟：

(1)在牛奶中加入蔗糖以及桔汁。

(2)然后要在高溫下進行即時滅菌,等到冷卻之后接種準備好的干酪乳桿菌。

(3)在三十七攝氏度的溫度下，進行培養(yǎng)，培養(yǎng)時間為二十四小時。

(4)最后把所得物質灌裝至準備好的紙容器中。

注意：此法在灌裝時要用無菌灌裝。在二十五攝氏度下，將紙容器放置一周，容器內(nèi)物質將成為液體狀。此種乳酸菌飲品的乳酸含量為百分之零點七，活菌數(shù)為一百零八個每升。

提醒：乳酸奶、乳酸菌飲品并不具備奶的營養(yǎng)功能。若孩子很喜歡喝此類飲料，在攝入足夠奶的基礎上可適當飲用，可促進消化。