蠶蛹在我國有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。蠶蛹不儀是味道鮮美、營養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動物性蛋白質(zhì)來源，100公斤鮮蛹含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34公斤瘦豬肉，或30公斤雞蛋，或40公斤鯽魚。

蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，有七個(gè)蠶蛹一個(gè)蛋的說法，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹對機(jī)體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的產(chǎn)物,這種活性產(chǎn)物能有效提高人體內(nèi)的白細(xì)胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機(jī)能的衰老進(jìn)程。

不能因?yàn)樾Q蛹有很高的營養(yǎng)價(jià)值，孕婦就過度地食用，必須要保證在新鮮的情況下盡量少吃，過多的攝入高蛋白對孕婦的心臟血管是有負(fù)擔(dān)的，具體還有哪些注意事項(xiàng)需要警惕一起看看吧。

1、每次吃5-7個(gè)，要保持適量，不能多吃;

2、蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用;

3、烹制蠶蛹前，要沖洗干凈，在沸水中煮15分鐘，再進(jìn)行烹炒、油炸;

4、患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應(yīng)少食，以免發(fā)生過敏;

5、特別注意的是有蛋白質(zhì)過敏的孕婦千萬不要吃蠶蛹， 防治蛋白質(zhì)導(dǎo)致過敏體質(zhì)的人的不適。

蠶蛹的做法有很多種，可以去皮和到餡兒里包餃子，也可以炒著吃，還可以用水煮熟后，伴點(diǎn)蒜末吃。生活中常見的是油炸和干煸，這樣做出的蠶蛹比較好吃，既有營養(yǎng)又香脆，不過孕婦吃要注意不宜過量。

蠶蛹的食譜推薦

一、干煸蠶蛹

主料：蠶蛹 200g

輔料：油、鹽、香菜、生姜、花椒、紅干椒適量

步驟：

1、香菜紅辣椒切段，生姜切片。

2、蠶蛹擇洗干凈。

3、鍋里倒入清水，水熱后放入蠶蛹焯水。

4、煎鍋里倒入少許植物油，油熱后放入花椒和紅椒段炒香。

5、倒入蠶蛹，小火煸炒。

6、炒制蠶蛹干燥時(shí)放入紅椒段，繼續(xù)小火煸炒。

7、炒至蠶蛹色澤金黃油亮。

8、灑入精鹽，灑上香菜，炒勻即可。

小貼士：蠶蛹化凍后蛹子肚皮軟軟的，蛹子的肚里的汁水和豆蟲肚里的汁水一樣都是蛋白質(zhì)，這種汁水凝固后和豆腐腦一般，蛹子的營養(yǎng)和味道都在這些汁水里。因此在動手前要先焯水一下，讓蛹子肚里的汁水凝固起來，防止煸制時(shí)候營養(yǎng)的汁水流出來造成浪費(fèi)。

二、炒蠶蛹

主料：蠶蛹 200g

輔料：油、鹽、醬油2ml

1、蠶蛹洗凈，用水焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、鍋內(nèi)放油。

3、放蠶蛹。

4、加鹽。

5、加醬油。

6、小火慢慢炒，喜歡酥脆可以多炒一會。

7、盛出即可。

小貼士：一定要小火，多炒一會。

有部分人群對蠶蛹過敏，卻不小心吃了那該怎么辦。專家表示如果是急性過敏反應(yīng)，病情輕的話沒什么大礙，若病情嚴(yán)重的話就會有生命危險(xiǎn)，所以不要掉以輕心。

吃蠶蛹有過敏反應(yīng)首先可進(jìn)行催吐，催吐可以直接解決過敏源。如果過敏反應(yīng)比較嚴(yán)重的話，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院解決，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用一些抗過敏的藥，千萬不能去抓撓，如果抓傷反而延長病程。