鉀元素對人體有著不可或缺的重要作用，主要表現在以下方面：

1.維持人體的酸堿平衡，參與糖和蛋白質的代謝。

2.調節人體的血壓，該調節機制比較復雜。

主要包括：

(1)直接促進鈉元素的排泄，去鈉保鉀，有助于降低血壓。

(2)抑制腎素——血管緊張素——醛固酮系統(RAAS)和交感神經系統的作用。

(3)提高頸動脈竇-主動脈弓反射的敏感度，使血壓的調節更加快捷有效。

(4)降低外周血管的阻力，也是降壓的重要途徑之一。

3.調節細胞內外滲透壓，維持細胞的完整性。

如果鉀的含量過低，細胞內外的滲透壓差將逐漸變大，最終導致細胞瓦解。

兒童每日鉀元素攝入量，兒童為1600毫克，成人為2000毫克。血清鉀濃度低于3.5mmol/L，則患上了低鉀血癥，此時就需要額外補充鉀元素。

1.對肌肉的影響

缺鉀會導致寶寶肌肉興奮性下降，具體表現為渾身無力，疲乏困倦，

2.對呼吸系統的影響

嚴重缺鉀會給寶寶的循環系統和呼吸系統帶來一系列嚴重的不良影響：如心跳過快且心率不齊，呼吸減弱，嚴重時，心力衰弱，呼吸麻痹導致死亡。

3.對消化系統的影響

減慢胃腸蠕動速度，導致腸麻痹，寶寶外在表現為食欲下降，并伴隨惡心、嘔吐、腹瀉等癥。而寶寶長時間的嘔吐，腹瀉還會導致鉀元素的進一步流失，從而加重病情。

4.對精神的影響

導致頭昏眼花，神志淡漠，目光呆滯，麻木冷淡，注意力分散。

一般認為，寶寶缺鉀的原因主要有以下兩類：

1.后天營養缺乏型

分為排出過多和攝取過少兩種情況。前者可能是由于寶寶頻繁嘔吐、腹瀉、大量出汗，長期胃腸引流等原因所致，后者則是因為食物中鉀元素的含量過少，或者人體對鉀元素的吸收率下降所致?？梢酝ㄟ^飲食途徑，即多食用富含鉀元素的食物來改善。

2.先天遺傳型

先天遺傳型缺鉀，主要是遺傳因素造成的。這在目前尚沒有有效治療手段，多以服用氯化鉀類鉀劑類藥物來控制病情。

所謂食療勝于藥療，最好的藥物是食物。日常生活中，富含鉀的食物是很多的，在大多數情況下，爸爸媽媽沒有必要給寶寶服用補鉀的藥品，通過提供富含鉀元素的食物，即可改善寶寶鉀缺乏的癥狀。那么，哪些食物可以補鉀呢?

糧食

(1)蕎麥、玉米、紅薯、馬鈴薯等，均富含鉀元素，玉米粉每100克含鉀493毫克，土豆每100克含有502毫克鉀，紅薯每100克含鉀503毫克。

(2)豆類，如黃豆、綠豆、蠶豆及其制品亦對補鉀有益，如每100克大豆鉀含量竟高達1500毫克，黑大豆每100克含鉀1377毫克。

缺鉀的寶寶，可以適當減少主食的量，以上述食物部分替代主食，即可在一定程度上緩解鉀元素的缺乏，但是要關注大量攝入豆類及其制品，有升高寶寶尿酸，甚至誘發痛風的可能。

水果

(1)以香蕉含鉀元素最高，每100克香蕉含鉀高達472毫克;每100克杏為370毫克;每100克桃257毫克;每100克山楂為289毫克，每100克草莓為135毫克;每100克梨為135毫克。

(2)柑橘類類水果亦含一定的鉀，如每100克橘子為199毫克，橙子為182毫克，柚子為257毫克，等等。

水果往往口感酸甜，水分充沛，容易被寶寶們所接受，但是凡事皆有度，水果亦不宜過多食用。例如，香蕉性寒，如果寶寶脾胃虛弱、腹痛，腹瀉或胃酸過多，就不宜多;再如，橘子，橙子等性溫辛、酸甘，多吃會生熱上火。另外，水果中大量存在的糖，會使血液中膽固醇和酮酸含量上升，這對心血管系統不利，而且糖分會使寶寶減少食量，從而影響寶寶對其他營養物質的攝取。

蔬菜，菌類和藻類

(1)根莖類蔬菜：以蘿卜為例，種類繁多，含鉀量差異也較大。如每100克青蘿卜中含鉀元素248毫克，胡蘿卜則只有其一半，而圓白蘿卜少之又少。

(2)茄果類：白皮茄子鉀含量更高，約為238毫克(紫皮茄子150毫克);櫻桃番茄高于普通番茄。

(3)瓜類：南瓜最突出，高達每100克445毫克;黃瓜、絲瓜、冬瓜等也含有部分。瓜類價格便宜，來源豐富，非常適合作為日常菜肴定期食用來補鉀。

(4)莖、葉、花菜類蔬菜：萵筍葉、空心菜、結球甘藍(花菜)等的含鉀十分豐富，每100克≥300毫克;雞毛菜、娃娃菜、花椰菜等處于中流水準;但是，圓白菜、西芹、蘆筍等很少含有或幾乎不含鉀元素。

(5)藻類食物：鉀含量相當豐富，日常所食白蘑菇高達每100克350毫克，干制香菇、茶樹菇、海帶、木耳等，均含有可觀的鉀元素。

補鉀的食譜有不少，其中適合嬰幼使用者，亦為數不少，試舉2例，僅供年輕的父母參考。

魚香豆腐

做法：

1.豆腐切塊，下油鍋油煎至表皮呈金黃色。蒜、姜切末備用。

2.醬油、白糖各1勺，食醋2勺，混合均勻，調成汁備用。

3.燒熱鍋加油，放姜蒜爆香。

4.加入豆瓣醬少許，聞香后加約2勺水。

5.倒入備用的豆腐塊，炒勻。

6.加入備用的汁，大火煮至收湯即可盛盤。

核桃銀耳紫薯粥

1.銀耳泡發，紫薯去皮切成合適的大小。

2.鍋中加水放米，大火燒開。

3.加入紫薯，燒開后換成小火。

4.核桃仁以120度烘烤10分鐘，取出后裝進保鮮袋，用堅固物敲碎。

5.往鍋中加銀耳煮開。

6.待米開化，粘稠適宜，加入核桃碎。

7.放涼調入蜂蜜即可。