鉀元素對(duì)人體有著不可或缺的重要作用，主要表現(xiàn)在以下方面：

1.維持人體的酸堿平衡，參與糖和蛋白質(zhì)的代謝。

2.調(diào)節(jié)人體的血壓，該調(diào)節(jié)機(jī)制比較復(fù)雜。

主要包括：

(1)直接促進(jìn)鈉元素的排泄，去鈉保鉀，有助于降低血壓。

(2)抑制腎素——血管緊張素——醛固酮系統(tǒng)(RAAS)和交感神經(jīng)系統(tǒng)的作用。

(3)提高頸動(dòng)脈竇-主動(dòng)脈弓反射的敏感度，使血壓的調(diào)節(jié)更加快捷有效。

(4)降低外周血管的阻力，也是降壓的重要途徑之一。

3.調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓，維持細(xì)胞的完整性。

如果鉀的含量過(guò)低，細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓差將逐漸變大，最終導(dǎo)致細(xì)胞瓦解。

兒童每日鉀元素?cái)z入量，兒童為1600毫克，成人為2000毫克。血清鉀濃度低于3.5mmol/L，則患上了低鉀血癥，此時(shí)就需要額外補(bǔ)充鉀元素。

1.對(duì)肌肉的影響

缺鉀會(huì)導(dǎo)致寶寶肌肉興奮性下降，具體表現(xiàn)為渾身無(wú)力，疲乏困倦，

2.對(duì)呼吸系統(tǒng)的影響

嚴(yán)重缺鉀會(huì)給寶寶的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)帶來(lái)一系列嚴(yán)重的不良影響：如心跳過(guò)快且心率不齊，呼吸減弱，嚴(yán)重時(shí)，心力衰弱，呼吸麻痹導(dǎo)致死亡。

3.對(duì)消化系統(tǒng)的影響

減慢胃腸蠕動(dòng)速度，導(dǎo)致腸麻痹，寶寶外在表現(xiàn)為食欲下降，并伴隨惡心、嘔吐、腹瀉等癥。而寶寶長(zhǎng)時(shí)間的嘔吐，腹瀉還會(huì)導(dǎo)致鉀元素的進(jìn)一步流失，從而加重病情。

4.對(duì)精神的影響

導(dǎo)致頭昏眼花，神志淡漠，目光呆滯，麻木冷淡，注意力分散。

一般認(rèn)為，寶寶缺鉀的原因主要有以下兩類：

1.后天營(yíng)養(yǎng)缺乏型

分為排出過(guò)多和攝取過(guò)少兩種情況。前者可能是由于寶寶頻繁嘔吐、腹瀉、大量出汗，長(zhǎng)期胃腸引流等原因所致，后者則是因?yàn)槭澄镏锈浽氐暮窟^(guò)少，或者人體對(duì)鉀元素的吸收率下降所致。可以通過(guò)飲食途徑，即多食用富含鉀元素的食物來(lái)改善。

2.先天遺傳型

先天遺傳型缺鉀，主要是遺傳因素造成的。這在目前尚沒(méi)有有效治療手段，多以服用氯化鉀類鉀劑類藥物來(lái)控制病情。

所謂食療勝于藥療，最好的藥物是食物。日常生活中，富含鉀的食物是很多的，在大多數(shù)情況下，爸爸媽媽沒(méi)有必要給寶寶服用補(bǔ)鉀的藥品，通過(guò)提供富含鉀元素的食物，即可改善寶寶鉀缺乏的癥狀。那么，哪些食物可以補(bǔ)鉀呢?

糧食

(1)蕎麥、玉米、紅薯、馬鈴薯等，均富含鉀元素，玉米粉每100克含鉀493毫克，土豆每100克含有502毫克鉀，紅薯每100克含鉀503毫克。

(2)豆類，如黃豆、綠豆、蠶豆及其制品亦對(duì)補(bǔ)鉀有益，如每100克大豆鉀含量竟高達(dá)1500毫克，黑大豆每100克含鉀1377毫克。

缺鉀的寶寶，可以適當(dāng)減少主食的量，以上述食物部分替代主食，即可在一定程度上緩解鉀元素的缺乏，但是要關(guān)注大量攝入豆類及其制品，有升高寶寶尿酸，甚至誘發(fā)痛風(fēng)的可能。

水果

(1)以香蕉含鉀元素最高，每100克香蕉含鉀高達(dá)472毫克;每100克杏為370毫克;每100克桃257毫克;每100克山楂為289毫克，每100克草莓為135毫克;每100克梨為135毫克。

(2)柑橘類類水果亦含一定的鉀，如每100克橘子為199毫克，橙子為182毫克，柚子為257毫克，等等。

水果往往口感酸甜，水分充沛，容易被寶寶們所接受，但是凡事皆有度，水果亦不宜過(guò)多食用。例如，香蕉性寒，如果寶寶脾胃虛弱、腹痛，腹瀉或胃酸過(guò)多，就不宜多;再如，橘子，橙子等性溫辛、酸甘，多吃會(huì)生熱上火。另外，水果中大量存在的糖，會(huì)使血液中膽固醇和酮酸含量上升，這對(duì)心血管系統(tǒng)不利，而且糖分會(huì)使寶寶減少食量，從而影響寶寶對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取。

蔬菜，菌類和藻類

(1)根莖類蔬菜：以蘿卜為例，種類繁多，含鉀量差異也較大。如每100克青蘿卜中含鉀元素248毫克，胡蘿卜則只有其一半，而圓白蘿卜少之又少。

(2)茄果類：白皮茄子鉀含量更高，約為238毫克(紫皮茄子150毫克);櫻桃番茄高于普通番茄。

(3)瓜類：南瓜最突出，高達(dá)每100克445毫克;黃瓜、絲瓜、冬瓜等也含有部分。瓜類價(jià)格便宜，來(lái)源豐富，非常適合作為日常菜肴定期食用來(lái)補(bǔ)鉀。

(4)莖、葉、花菜類蔬菜：萵筍葉、空心菜、結(jié)球甘藍(lán)(花菜)等的含鉀十分豐富，每100克≥300毫克;雞毛菜、娃娃菜、花椰菜等處于中流水準(zhǔn);但是，圓白菜、西芹、蘆筍等很少含有或幾乎不含鉀元素。

(5)藻類食物：鉀含量相當(dāng)豐富，日常所食白蘑菇高達(dá)每100克350毫克，干制香菇、茶樹(shù)菇、海帶、木耳等，均含有可觀的鉀元素。

補(bǔ)鉀的食譜有不少，其中適合嬰幼使用者，亦為數(shù)不少，試舉2例，僅供年輕的父母參考。

魚(yú)香豆腐

做法：

1.豆腐切塊，下油鍋油煎至表皮呈金黃色。蒜、姜切末備用。

2.醬油、白糖各1勺，食醋2勺，混合均勻，調(diào)成汁備用。

3.燒熱鍋加油，放姜蒜爆香。

4.加入豆瓣醬少許，聞香后加約2勺水。

5.倒入備用的豆腐塊，炒勻。

6.加入備用的汁，大火煮至收湯即可盛盤(pán)。

核桃銀耳紫薯粥

1.銀耳泡發(fā)，紫薯去皮切成合適的大小。

2.鍋中加水放米，大火燒開(kāi)。

3.加入紫薯，燒開(kāi)后換成小火。

4.核桃仁以120度烘烤10分鐘，取出后裝進(jìn)保鮮袋，用堅(jiān)固物敲碎。

5.往鍋中加銀耳煮開(kāi)。

6.待米開(kāi)化，粘稠適宜，加入核桃碎。

7.放涼調(diào)入蜂蜜即可。