孕婦能吃牛肉嗎?牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，適合孕婦食用。要注意，對其過敏且會誘發(fā)濕疹者慎食。

營養(yǎng)學家建議懷孕期間的孕婦，從懷孕后到妊娠結束，都應該堅持一個星期吃1-2次瘦牛肉，每次食用的數(shù)量應該從次60到100克不等。

1、補鋅

孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養(yǎng)價值比一般天然食品高。所以孕婦吃牛肉可以大為滿足孕期對鐵和鋅的需求。

2、增強免疫力

牛肉中含有大量豐富的鐵質，它可幫助孕婦有效的預防缺鐵性貧血。除此之外在懷孕期間適量的多吃牛肉，還可以幫助孕婦提高免疫力。

3、修復組織

研究發(fā)現(xiàn)，牛肉中的營養(yǎng)價值非常的高，不僅僅含有大量的蛋白質以及氨基酸，同時這兩種物質的組成甚至比豬肉更加的接近人體需要，因此孕婦在懷孕期間食用可有效的提高機體抗病能力。因此專家建議孕婦，在最好是從備孕期間就開始吃牛肉，這樣對胎兒的生長發(fā)育以及孕婦手術后的恢復具有很大的好處。

而且養(yǎng)成吃牛肉的習慣，對產(chǎn)婦產(chǎn)后以及術后的補血具有重要的作用，同時還能幫助孕婦盡快的修復傷口的組織。

4、滋養(yǎng)脾胃，消除下肢水腫

牛肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的作用，可用于防治孕婦內分泌變化而造成的慢性腹瀉，食欲不振、下肢水腫等癥。

孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉，每次60—100克，可以預防缺鐵性貧血，還能增強免疫力。不過每周吃一次牛肉即可，不用大量食用。

牛肉營養(yǎng)豐富，不過牛肉性溫熱，常吃容易上火，所以孕婦吃牛肉應注意以下事項：

1、吃牛肉適度：由于牛肉性溫熱，常吃容易上火，一周一次為宜，可搭配涼性和平性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白等，能起到清熱、解毒、去火的功效。

2、選購牛肉有技巧：新鮮牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色;外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，宜選購。

牛肉適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用，孕婦食用牛肉也有很多好處，但要注意有以下情況的孕婦不能吃牛肉：

1、 感染性疾病、肝病、腎病的孕婦慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的孕婦慎用。

2、 高膽固醇、高脂肪、消化力弱的孕婦不宜多吃。患有肝病的孕婦也不能吃牛肉。

自己烹飪的牛雜的可以吃，偶爾吃一兩次不會影響孕婦和胎兒的健康。外面已經(jīng)煮好的牛雜最好別吃，因為外售的牛雜添加了很多的香料，衛(wèi)生條件也難以保證。懷孕期間要做到均衡飲食，少吃辛辣刺激性食物，因此牛雜蘿卜還是要盡量少吃。

挑選技巧：牛雜一般通過生石灰處理，食用之前要用清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分。買牛雜前要先聞一聞。如果牛雜有一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。

保存方法:新鮮的牛雜不要長時間保存，一般1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把牛雜切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。

一、咖喱土豆牛肉

原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。

做法：

1、將牛肉自橫斷面切成塊或絲，將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成塊。

2、將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉下鍋于炒后，將土豆塊放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。

特點：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。

二、阿膠牛肉湯

食譜主料：牛肉(肥瘦)100克輔料：阿膠15克，江米酒20克，姜10克

調料：鹽1克，味精1克

制作工藝

1、將牛肉去筋，切片;生姜切片。

2、牛肉與生姜、米酒一起放入沙鍋內，加水適量，用文火煮30分鐘。

3、加入阿膠及鹽、味精，溶解即可。

食用方法：每日1劑。

健康提示：阿膠牛肉湯滋陰養(yǎng)血，溫中健脾，適用于月經(jīng)不調、經(jīng)期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者，阿膠甘平，能補血止血、調經(jīng)安胎。

三、五香醬牛肉

主料：牛肉(肥瘦)500克

調料：鹽4克、醬油4克、甜面醬5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克

1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次;

2、7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透;

3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開后，下入牛肉塊;

4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。

菜品口感：此菜五香味濃。

食譜相克：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

健康提示：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。