小兒的營養(yǎng)與健康是每一位孩子家長都非常關(guān)注的問題，從3歲起，寶寶踏上成長新階段，各方面機(jī)能進(jìn)入快速成長期，尤其是學(xué)齡前兒童，他們正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)各種營養(yǎng)素的需要量相對(duì)高于成人，科學(xué)合理的營養(yǎng)不僅有益于他們的生長發(fā)育，對(duì)寶寶未來發(fā)展至關(guān)重要，將為他們?nèi)蘸蟮慕】党砷L打下良好的基礎(chǔ)。

營養(yǎng)專家表示兒童的身體處于生長發(fā)育時(shí)期，需要吸收大量的營養(yǎng)素。而人體中的某些營養(yǎng)素是人體自身所不能合成的，或無法長期貯藏的，需要從每天的食物中得到不斷地補(bǔ)充。下面是兒童成長發(fā)育過程中所需的一些營養(yǎng)素介紹。

維生素A

維生素A的缺乏是一個(gè)世界性的營養(yǎng)問題，不僅普遍存在發(fā)展中國家，而且存在發(fā)達(dá)國家。維生素A缺乏多見于2-5歲兒童，少見于成人。兒童在斷乳或無條件乳類喂養(yǎng)時(shí)，由于普通的面粉中不含維生素A，極其容易造成維生素A缺乏，缺乏維生素A會(huì)使小兒抵抗病毒能力下降、生長發(fā)育緩慢。

維生素C

維生素C影響兒童牙齒、骨胳的形成，缺乏后可使牙齒、骨胳變得脆弱，容易發(fā)生損傷和折斷。因此兒童缺乏維生素C可以影響牙齒的生長和骨胳的形成。

維生素D

是一種特殊的維生素，幫助鈣的吸收，能有效地促進(jìn)骨鈣化，促進(jìn)成骨。北方的冬天時(shí)間長、日照時(shí)間短，維生素D不能在紫外線照射下發(fā)生變化而供人體使用，在北方生活的年輕父母親更應(yīng)及時(shí)地給小兒補(bǔ)充維生素D，并多曬太陽，讓孩子骨骼健康生長。

卵磷脂

卵磷脂是大腦必要的活性物質(zhì)。兒童和青少年從膳食中補(bǔ)充適量的卵磷脂可提高智力。

鈣

鈣是兒童生長發(fā)育最重要的常量元素之一，兒童生長發(fā)育階段必須攝入充足的鈣，以保障兒童旺盛的骨骼生長需要。

鐵

鐵是人體必需的微量元素，鐵的缺乏是發(fā)展中國家最主要的營養(yǎng)問題，兒童及婦女尤為明顯。

鋅

鋅在兒童生長發(fā)育階段有極重要的作用，長期的鋅缺乏與兒童生長發(fā)育有關(guān)已得到充分的證明，提醒年輕的父母親給孩子準(zhǔn)備食物時(shí)，別忘記準(zhǔn)備一些含鋅豐富的食品。

DHA

DHA俗稱腦黃金，它的出現(xiàn)掀起了市場的一股補(bǔ)腦熱潮，也被快速應(yīng)用到了兒童快餐食品中。DHA對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育有著極其重要的作用。DHA在人體中難以自身合成，但在大腦、視網(wǎng)膜、神經(jīng)組織中卻大量存在著。DHA有助于提高學(xué)習(xí)、記憶能力和視力。

1. 奶類

能繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的孩子應(yīng)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，母乳量約600毫升/日，最好能可持續(xù)至2歲，讓孩子自然離乳。不能母乳喂養(yǎng)的，則最好選擇幼兒配方奶粉50-80克/日(相當(dāng)于350-500毫升液態(tài)奶)。

對(duì)于不肯接受配方奶，而愿意喝純奶的孩子，也可以選擇純奶或不加糖的純酸奶，以保證鈣等營養(yǎng)素的來源充足，來滿足孩子發(fā)育又不造成不良影響。

2. 主食

從嬰兒期到幼兒期，主食開始逐漸增多。主食一般指的谷類，有大米、白面、玉米、小米等，制作的食物包括米飯、饅頭、面條、粥類等。總量相當(dāng)于100-150克/日。谷物的品種較多，烹調(diào)的方法也多種多樣，如軟米飯、米粥、面條、面包、花卷、餃子、包子、餛飩、八寶粥等。應(yīng)經(jīng)常輪流替換，既滿足了膳食多樣化的要求，又使幼兒更容易接受。也可以少量嘗試吃點(diǎn)薯類如土豆、紅薯。主食應(yīng)軟，逐步向成人過度，注意不能太硬。

3.蔬菜、水果

豐富的蔬菜、水果對(duì)幼兒的健康也是有利的。蔬菜水果的量可以150-200克，由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纖維素較多不容易消化的，可以選擇嫩葉菜，菠菜葉、青菜葉、胡蘿卜、筍瓜、西紅柿等營養(yǎng)價(jià)值較高的深色或綠色蔬菜，同時(shí)做到多樣性。水果也可以多樣化選擇，如蘋果、香蕉、桃子、橘子、無籽葡萄、火龍果等。

為了讓孩子同時(shí)愛上奶類和水果，家長可以將部分水果加入酸奶中，搭配出美味。

4.蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉

每天蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉總量加起來在100克左右。瘦禽畜肉可以為25-50克，瘦禽畜肉是鐵、鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素良好的來源。但也不應(yīng)過量，尤其是紅肉，否則會(huì)增加飽和脂肪攝入過多，長期容易發(fā)生超重或肥胖。可以將肉與菜一起做成餃子餡，給孩子包餃子，同時(shí)兼顧健康與美味。

每天或隔天1個(gè)雞蛋，或等量其他蛋類，可以做成西紅柿炒雞蛋、紫菜蛋湯、蝦仁蒸蛋或肉末蒸蛋等。

魚蝦平均每天25-50克，最好每周有1-2次海魚(受汞污染風(fēng)險(xiǎn)小的海魚如三文魚等)，來獲取較多的DHA。為了避免孩子吃魚會(huì)卡著，可以做成魚圓等。

5.豆制品

可以適量吃點(diǎn)豆腐、豆腐腦。豆腐的種類也比較多，優(yōu)先選擇老豆腐(北豆腐)、嫩豆腐，它們含鈣相對(duì)較高，而非內(nèi)酯豆腐(含鈣相對(duì)較低)。豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值較低(25克大豆就能做成800毫升豆?jié){)，不適合3歲以內(nèi)嬰幼兒;較為堅(jiān)硬的腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品最好在3歲以后進(jìn)食。整粒的黃豆、黃豆芽及毛豆最好是在6歲以后再吃。

6.油

目前，市場上油很多，有的甚至打著各種旗號(hào)，給孩子選擇烹調(diào)油常常讓家長不知所措。事實(shí)上，沒有一種植物油是完美的。家長可以選擇大豆油、色拉油、橄欖油、麻油、亞麻籽油、紫蘇籽油等，或者幾種油的調(diào)和油。核桃油與大豆油類似，也是可以的，但不能將核桃油神話。

7.調(diào)料

鹽1-3克/日。我國是典型的重口味國家，重口味帶來的弊端已經(jīng)非常明顯。高血壓發(fā)病率高的嚇人，但受重視的卻寥寥無幾。而預(yù)防慢性病應(yīng)從小兒開始，從娃娃抓起。從小養(yǎng)成清淡口味，減少食鹽的攝入。同時(shí)，不吃辛辣刺激性食物。

8.補(bǔ)充劑

1-3歲的孩子最好仍補(bǔ)充維生素D，每天400國際單位，食物中獲取維生素D的量十分有限。如果夏季孩子有較多的戶外活動(dòng)，可以不補(bǔ)充，待冬季曬太陽少時(shí)再補(bǔ)充。其他補(bǔ)充劑是否需要補(bǔ)充還是要結(jié)合實(shí)際情況，如果飲食均衡，一般不需要。

誤區(qū)1：牛奶+雞蛋的早餐模式最營養(yǎng)

牛奶加雞蛋確實(shí)是營養(yǎng)又方便的早餐，但是這個(gè)組合最大的缺陷就是沒有谷物食品，例如饅頭、面條、稀飯等，作為我國傳統(tǒng)的主食，谷類食品對(duì)孩子的能量補(bǔ)充和生長發(fā)育有重要意義，建議孩子的早餐加點(diǎn)谷物。

誤區(qū)2：兒童補(bǔ)鈣吃鈣片

鈣是許多媽媽會(huì)重抓的營養(yǎng)素，媽媽們會(huì)以為給孩子補(bǔ)鈣當(dāng)然就少不了鈣片，一小部分媽媽甚至砸了不少錢買鈣片。事實(shí)上，大部分嬰幼兒的體內(nèi)并不缺鈣，缺少的是促使鈣吸收的維生素D。一般情況下，孩子們可以從日常飲食中攝取鈣，并無需購買鈣片。如果要專門補(bǔ)鈣，可以考慮使用魚肝油滴劑。

誤區(qū)3：寶貝喝湯高效補(bǔ)營養(yǎng)

喝湯確實(shí)能夠補(bǔ)充少量營養(yǎng)，不過如果只是單純喝湯不吃湯底，營養(yǎng)的攝取實(shí)際上是相當(dāng)有限。不要以為湯料沒有營養(yǎng)，不論熬了多久的湯，都只是含少量的蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質(zhì)，營養(yǎng)無論如何都比不上湯肉。

誤區(qū)4：大便干燥吃香蕉最有效

當(dāng)孩子出現(xiàn)大便干燥、便秘的情況時(shí)，可以多吃一些富含纖維素的食物，例如綠色蔬菜、香蕉、粗糧，或者喝點(diǎn)蜂蜜，這對(duì)緩解孩子便秘都有幫助。不過最重要的還是讓孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，固定的排便時(shí)間可以有效預(yù)防便秘。

誤區(qū)5：多給孩子吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟

不少人在潛意識(shí)中會(huì)將動(dòng)物等同于動(dòng)物內(nèi)臟，覺得這類食物營養(yǎng)好，可以多給孩子吃。其實(shí)動(dòng)物內(nèi)臟除了肝臟，還有心、肺、腰，這類動(dòng)物內(nèi)臟可以讓孩子吃些。反倒是肝臟，由于毒素殘留較多，反而不適合給孩子食用。

誤區(qū)6：不愛吃蔬菜就用水果替代

說十個(gè)孩子九個(gè)不愛吃蔬菜一點(diǎn)都不夸張，于是有媽媽就想：既然這樣，我就用水果代替蔬菜給孩子吃，反正功能也差不多。雖然我們常說果蔬，但是蔬菜和水果壓根就是兩回事，不能等同。

水果果肉細(xì)膩，利于消化，可以補(bǔ)充水分、果糖和維生素C，但含無機(jī)鹽少，含糖多，吃了容易產(chǎn)生飽腹感。而蔬菜粗纖維含量多，利于腸道蠕動(dòng)，不易引起便秘，而且無機(jī)鹽含量高，是含鈣、鐵等食物的來源，可是蔬菜的營養(yǎng)是無法被替代的。

鴿蛋益智湯

材料：枸杞子50克，龍眼肉100克，蔥末5克，姜片5克，鴿蛋20個(gè)調(diào)味料：鹽、胡椒粉少許，香菜末、清湯適量做法：1.將枸杞子、龍眼肉用溫水洗凈，枸杞子去核，切成細(xì)末。2.鴿蛋用小鍋加清水煮熟，剝?nèi)ぁ?.將枸杞子、龍眼肉，放入鍋中加清湯煮10分鐘，加鹽、胡椒粉、蔥、姜。4.將去殼的鴿蛋加入湯內(nèi)，燒沸，出鍋，撒上香菜末即成。具有增智補(bǔ)腦的功效，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

蛋花麥片粥

材料：麥片30克，雞蛋1個(gè)做法：1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)寶寶生長發(fā)育，有利于預(yù)防夜盲癥、口角炎、貧血。

排骨白菜湯

材料：豬排骨100克，白菜葉150克調(diào)味料：味精、鹽、蔥、姜、花椒水、醋各少許做法：1.排骨洗凈，斬成段，倒入沸水中焯一下，撈出。2.白菜葉洗凈，切成絲;蔥、姜洗凈，切成末。3.炒鍋上火，倒入清水、醋后，放入排骨，大火煮沸后改小火，燉爛。4.撈出排骨，剔除骨頭后，把肉切碎。5.將肉再倒入鍋中，加入白菜絲、蔥末、姜末、花椒水、鹽、味精，煮沸即成。含有鈣、鐵、鋅、硒、維生素、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于寶寶智力發(fā)育，促進(jìn)寶寶視力增長，為寶寶生長發(fā)育提供能量。

肉炒茄絲

材料：茄子200克，瘦豬肉50克，植物油15克調(diào)味料：醬油、蔥、姜、鹽、蒜、味精各少許做法：1.將瘦豬肉洗凈，切成絲;茄子洗凈，去皮，切成絲。2.蔥、姜洗凈，切成末;蒜剝皮洗凈后，拍碎。3.將鍋置于火上，放油，油熱后入蔥、姜末煸炒，然后放肉絲煸炒，盛出。4.再向鍋中倒入油，油熱后倒入茄子，加入鹽，倒入肉絲一起炒。5.將熟時(shí)，加入醬油、蒜、味精，炒勻即成。含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)寶寶生長發(fā)育，有利于預(yù)防貧血、小兒軟骨病。

寄生蟲會(huì)把孩子需要的營養(yǎng)奪走，造成營養(yǎng)不良。預(yù)防寄生蟲最重要的是注意飲食衛(wèi)生。平時(shí)要做到飯前便后洗手，餐具要經(jīng)常消毒，生吃的瓜果要洗凈削皮等。

2)偏食和挑食

偏食和挑食會(huì)使孩子得不到豐富和均衡的營養(yǎng)，造成營養(yǎng)不良和發(fā)育遲緩。糾正的方法在于家長的正確引導(dǎo)。

3)鉛污染

飯前洗手。如果本地是鉛污染嚴(yán)重地區(qū)，懷疑孩子有鉛接觸，應(yīng)及時(shí)找醫(yī)生，進(jìn)行規(guī)則的治療。使用金屬硫蛋白(MT)可有效防治鉛中毒。

4)不良情緒

因?yàn)椴涣嫉那榫w會(huì)導(dǎo)致腸胃功能的紊亂，從而使?fàn)I養(yǎng)受損。家長應(yīng)注意在吃飯前后不要訓(xùn)斥孩子，為進(jìn)餐創(chuàng)造一個(gè)良好的情緒氛圍。

5)不良生活習(xí)慣

包括起居、進(jìn)餐無規(guī)律、不定時(shí)，暴飲暴食等。糾正的重點(diǎn)在于首先家長應(yīng)以身作則，以良好的生活習(xí)慣影響孩子，其次應(yīng)從平時(shí)一點(diǎn)一滴做起，培養(yǎng)孩子良好的習(xí)慣，這會(huì)使孩子受益終生。