嬰兒從6個月起，在機(jī)體狀況良好的情況下可開始添加肉類輔食，如少許魚、蝦肉，魚、蝦肉的纖維成分較少，肉質(zhì)鮮嫩，易于消化吸收，dha含量較高，對嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有良好的作用。

有的家長擔(dān)心孩子會消化不良，有的家長怕孩子“上火”，習(xí)慣給孩子吃稀飯面湯，認(rèn)為好消化易吸收，但是稀飯面湯含有的能量和營養(yǎng)密度都很低，不能滿足孩子生長發(fā)育所需，所以正確給孩子添加動物性食物非常重要。

1.少用大塊肉，盡量與蔬菜混合。如：肉餡加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來代替里脊肉排。

2.利用肉類的香味來改善蔬菜味道，可提高孩子對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿卜、卷心菜等)經(jīng)過與牛肉一起長時間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會比較喜歡。

3.盡量選購低脂肉類。媽媽在購買肉類時，應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調(diào)時，則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預(yù)防肥胖。

4.想辦法讓蔬菜變好吃。建議參考食譜，改善蔬菜的烹調(diào)及調(diào)味方法。

5.最后一個辦法，也是最下策，就是將固定的肉類分量取出置于小碟中，嚴(yán)格執(zhí)行限量食用，但要家人采取同樣行動才行，否則可能會影響親子關(guān)系。

不愛吃葷菜的孩子大致有三種原因，其一是食欲差，一見油膩的菜肴就翻胃，其二是嫌豬肉、牛肉咬不爛塞牙，其三是受家庭的影響。因此，在具體操作上，應(yīng)對孩子的具體表現(xiàn)采取相應(yīng)的措施。現(xiàn)介紹如下：

1、改善孩子的腸胃功能，提高葷菜的烹調(diào)技巧

食欲不好的孩子可以去看中西醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)?shù)胤弥谐伤幓驕巵砀纳坪⒆拥哪c胃功能，如參苓白術(shù)散、四君子湯加減，好娃友、脾可欣、消食健兒糖漿、消化合劑等。也可以補(bǔ)充適量B族維生素或鋅制劑等。父母不要自己去商店買藥給孩子吃，服錯了藥或過量服用，對孩子不僅無益反而可能有害，這一點請父母予以足夠重視。一些藥食同源的食品對改善腸胃功能也有一定效果，如新鮮山藥、米仁、白扁豆、紅棗等。加工葷菜時，要注意不要太油膩，肉湯要撇去浮油，肥肉不要入菜，加工時要用蔥、姜、料酒去腥。新鮮大蒜切成小米粒大在油鍋中炸香，炒其它菜肴時加一點不僅可以使菜肴生香，而且還能促進(jìn)食欲。洋蔥煸軟煸爛后再與排骨或牛肉一起做菜，也有類似效果。菜肴加工時要注意有葷有素，口味上以紅燒、茄汁、糖醋等濃味菜肴較為孩子喜歡。

2、改變?nèi)忸惖募庸し椒ǎ？墒谷赓|(zhì)變得鮮嫩可口

例如采用溜肉片(豬肉或雞肉片)和汆肉片的方法加工的肉類，其質(zhì)地鮮嫩，常可引得嫌肉老塞牙的孩子的喜歡。肉糜蒸蛋羹、葷素肉丸(胡蘿卜土豆泥加肉糜);紅燒肉燒好后再隔水蒸一個多小時，常可使瘦肉變得松軟;羅宋湯里的牛肉先煮爛，然后再加胡蘿卜、土豆、卷心菜、番茄醬，都很適合孩子的要求。菜肉餛飩或餃子、蘿卜煨肉等，也都是葷素合一加工方法的好例子。

3、父母以身作則帶頭吃多樣化食品，對改變孩子的飲食行為有重要意義

有些父母自己就不愛吃葷菜，而且經(jīng)常發(fā)表一些不愛吃葷的理由，或者在餐桌上無意識地批評葷菜，常常會潛移默化地影響孩子對菜肴的取舍。動物性食品可以提供大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對孩子的健康生長發(fā)育是必不可少的。父母要注意自己的行為，避免給孩子帶來負(fù)面影響。父母的帶頭以及對孩子的鼓勵與表揚(yáng)，對促使孩子養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣有著不可估量的作用。具體操作上可以先提供小葷如炒三絲、炒三丁，并且不斷變換葷菜品種，如魚、肉、禽、鱔絲、蝦等，烹調(diào)上注意色、香、味、形，提高孩子對這些菜肴的興趣。

第一，肉色淺，營養(yǎng)成分高。

肉類的顏色主要有鮮紅、暗紅或白色，無色。肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：第一類為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無色，主要是水生貝殼類動物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。

專家解釋說，淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質(zhì)的顏色越淺，再次說明體積越小的動物往往越有營養(yǎng)，建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。

第二，動物越小，營養(yǎng)越高。

日常生活中的最佳肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。

魚類的口感好，對小孩吸引力大，要做到去除腥味。吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃，魚頭富含磷脂等人體必需的營養(yǎng)素，而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。和魚相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，并且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對心臟保健很有好處。魚肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對孩子和身體虛弱的人特別適合。

另外肉的攝入也要控制量，營養(yǎng)學(xué)會按年齡段建議肉類的攝入量為：

0-6月，不必攝入;

6-12月，蛋類50克/天、肉類25~40克/天;

1-3歲，各類肉類總計100克/天;

學(xué)齡前兒童，蛋類60克/天、魚35克/天，禽或畜肉25克/天。

1.不吃肉，就用牛奶雞蛋代替。寶寶開始添加肉類輔食后，因為很多父母對肉類輔食的添加不太在意，通常把豬肉或魚肉弄碎了跟粥一起煮，有很多寶寶因為不習(xí)慣有渣的食物，開始時會把肉吐出來，很多父母缺乏耐心，看見寶寶幾次都不吃肉干脆就放棄了，改為吃牛奶雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)。

2.只吃肉味不吃肉也有營養(yǎng)。很多人以為將大塊的肉放入粥或面條里同煮，煮出味道來，寶寶不吃肉光吃有肉味的粥或面條，也能吃進(jìn)營養(yǎng)。

3.吃得多與少，隨他的喜好。很多父母沒有量的概念，發(fā)現(xiàn)孩子喜歡就一味的滿足他，有些父母則相反，擔(dān)心孩子消化不良而給得很少。

一、首先要選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)志標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場、大超市購買。選購知名品牌的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大，質(zhì)量控制嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量較有保障。

二、在選購肉松產(chǎn)品時，注意看產(chǎn)品的配料表，如果配料表中列出了淀粉，則產(chǎn)品為肉粉松，肉粉松的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分相對普通肉松要少。

三、選購火腿腸時注意標(biāo)簽上明示的產(chǎn)品級別，級別越高的產(chǎn)品，含肉的比例越高，蛋白質(zhì)的含量也相應(yīng)提高，另外在購買火腿腸時選擇摸上去彈性好的產(chǎn)品，彈性好，肉的比例也高。

四、選購肉松和火腿腸類熟肉制品時最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，盡快食用。

五、注意觀察產(chǎn)品的外包裝，不要購買火腿腸腸衣或肉松的包裝袋上有破損的產(chǎn)品。