平常我們常見的乳汁，是乳白色的，而初乳作為寶寶出生后4-5天以內寶媽分泌的乳汁，它的顏色卻是黃白色的，有一部分的寶媽分泌的初乳還可能是淡黃色的，濃度比較高，這是由于初乳富含β胡蘿卜素成分，所以才呈現出淡黃色。

相比成熟乳汁，初乳顯得更粘稠。這股粘稠的黃色或黃白色(有時呈透明)初乳，被營養專家稱為是“液體黃金”，因為初乳中富含抗體和白血球，可以幫助寶寶對抗各種病毒細菌。研究甚至指出，初乳還可以刺激寶寶免疫系統制造抗體。初乳也可以在寶寶的腸道內形成保護膜，阻止有害病菌侵襲稚弱的消化系統、對抗過敏等問題。

嬰兒出生后，媽媽最初幾天分泌的乳汁稱為初乳。初乳量很少，較黏稠，顏色發黃。與成熟乳(滿月后的乳)相比，初乳的脂肪和糖的含量較低，適于生后10天內新生兒的消化和吸收。

黃色的初乳還含有豐富的蛋白質和維生素A，有助于減輕嬰兒感染的程度。換言之，可增強抗感染的能力。初乳中的生長因子能促進嬰兒未成熟的腸道發育，為吸收成熟乳做好準備，并有助于預防變態反應和對某些食物的不耐受性，即減少過敏。初乳還有輕微的通便作用，能利于胎便排出，減少膽紅素含量，減輕新生兒黃疸。初乳量少，就必然需要新生兒勤吸吮。這種刺激越頻繁，母乳產生得越快。

有人怕初乳臟，將之棄去不喂；有人怕孩子餓，先喂糖水或其他奶。這樣做均不對。先喂糖水會減少新生兒對母乳的需求，減慢下奶；喂其他奶有可能種下過敏的禍根。

初生五天內分泌的乳汁為初乳，產后6~10天分泌的乳汁為過渡期乳，以后分泌的乳汁為成熟期乳

這個不一定，有的懷孕3個月就有初乳，一般孕中后期會出現初乳。注意適當休息，不要進行劇烈活動，加強營養，保持乳頭的清潔衛生，不要擠壓乳頭，每天清洗，定期復查。

初乳較腥，口感微咸。

初乳，除了含有由于吞噬作用所攝取的脂肪淋巴細胞外，還含有乳腺細胞和來自導管的細胞斷片以及核等。因初乳中磷酸鈣、氯化鈣等鹽類的含量較多，所以有輕瀉作用，初乳比成乳的熱量也高。

在分娩后的1～2天內，初乳的成分接近于母體的血漿。以后初乳的成分幾乎逐日都有明顯變化，蛋白質和無機質的含量逐漸減少，乳糖含量逐日增加，酪蛋白比例逐日上升，經過6～15天的時間轉變為常乳。

初乳由于熱穩定性差等特點，不適用于加工成日常飲用乳。目前市面上也出現了不少初乳產品，主要保留的活性物質是初乳中的免疫球蛋白。

初生五天內分泌的乳汁為初乳，產后6~10天分泌的乳汁為過渡期乳，以后分泌的乳汁為成熟期乳。一般就把乳汁吸出來保存在冰箱保鮮層，不超過24小時最好。小嬰兒其實也有他的判斷，反正只要是留的時間長一點的乳汁，熱了也不喝，。只要你把器皿洗干凈常常沸水消毒，留24小時應該沒問題。

初乳中的蛋白質含量遠遠高出常乳，特別乳清蛋白質含量高。初乳內含比正常奶汁多5倍的蛋白質，且能直接被吸收，尤其是其中含有比常乳更豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞。這些物質都有防止感染和增強免疫的功能。初乳中含大量的生長因子，尤其是上皮生長因子，可以促進新生兒胃腸道上皮細胞生長，促進肝臟及其他組織的上皮細胞迅速發育，還參與調節胃液的酸堿度。

初乳中灰分高，特別是鈉和氯含量高。微量元素銅、鐵、鋅等礦物質的含量顯著高于常乳，口感微咸。初乳中含鐵量為常乳的3～5倍，銅含量約為常乳的6倍。特別富含鎂鹽，能促進消化管蠕動，有利于消化活動。

其實，所謂的初乳一般只有五天左右，這點在上文的介紹中就已經詳細地說明了，大部分人也是已經了解到的。但是其實初乳的味道并不是太好的，所以一般來說是不可以給寶寶喝的，盡管初乳的營養價值也是很高的，所以在以后的生活中我們的產婦們一定要記住這一點。