所謂牛初乳，是指母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁，一般情況下是剛出生的小牛最初階段內(nèi)的唯一糧食。牛初乳富含人體必需的生長因子、免疫球蛋白以及多種維生素和微量元素，所以營養(yǎng)和保健價值極高。近年來，新生寶寶的牛初乳市場被打開，牛初乳也開始經(jīng)過加工進(jìn)入到寶寶的飲食中。

雖然牛初乳有如此高的營養(yǎng)價值，但是卻并不是所有的寶寶都適合飲用，和其他的營養(yǎng)品一樣，牛初乳有它自己的適用人群。那么，牛初乳適用于哪些寶寶呢?

1.寶寶體弱多病，這是由于先天性的免疫機(jī)能低下所致，急待增強免疫力，所以，富含多種免疫因子的牛初乳，可以彌補這一先天不足。

2.寶寶為非母乳喂養(yǎng)，或者母乳不足時，牛初乳可以作為母乳的替代品，為寶寶提供營養(yǎng)的同時，給寶寶的身體全面而有效的抵抗力。

3.在某些特殊時期，比如，某些流行病發(fā)作的高峰期，寶寶自身的免疫力往往不能抵抗外界的病原體，這就需要尋求額外的免疫能力，牛初乳也不失為提高寶寶免疫力的好辦法。

1.增強人體的免疫力

一方面，牛初乳中的免疫球蛋白可以與入侵人體的病原微生物或毒素(免疫學(xué)統(tǒng)稱為“抗原”)結(jié)合，有效地殺滅外來的抗原或使其喪失作用;另一方面，牛初乳可以促進(jìn)嬰幼兒自身的免疫系統(tǒng)發(fā)育健全完善，從而保護(hù)機(jī)體免受外界病原的侵害，降低人體被感染和罹患疾病的幾率。該作用對兒童和成人均有效。

2.促進(jìn)嬰幼兒生長發(fā)育，提高智商

體外試驗中，牛初乳可以促進(jìn)離體細(xì)胞的生長發(fā)育，并延長其壽命。進(jìn)一步的研究表明：牛初乳含有某些生物活性物質(zhì)，如?；撬崮苊黠@促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，膽堿增強和改善記憶，磷脂是構(gòu)成人體神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞的重要化學(xué)物質(zhì)。上述成分不僅可以幫助寶寶身體的生長，而且對智力的發(fā)育影響亦十分重大。

3.緩解疲勞和抗衰老作用

超氧化物歧化酶(簡稱SOD)是對抗氧自由基的首要有效物質(zhì)，可阻斷氧自由基對細(xì)胞的損傷并修復(fù)這些損傷。SOD在生物體內(nèi)的水平高低意味著生物體的年輕與衰老。牛初乳提取物可以有效地提高人體內(nèi)SOD和錳超氧化物歧化酶(Mn-SOD)的活力，因而可以在一定程度上提高機(jī)體抗氧化能力，延緩衰老。

4.改善和提高人體的運動機(jī)能

牛初乳既含有豐富的免疫因子，又具備大量的生長因子，是生物體生長發(fā)育與自我保護(hù)這兩大機(jī)能的完美結(jié)合。生長因子不但可以促進(jìn)肌肉增長，增強骨密度，還可以使在運動中受損或老化的組織和肌肉得到修復(fù)，并加快脂肪的消耗;免疫因子的作用在于保護(hù)人體不被病原體或其他外界有害物質(zhì)所傷害?？傊?，牛初乳是改善和提高人體運動機(jī)能的理想營養(yǎng)品，是運動員恢復(fù)體力，增強免疫水平之首選。

5.有助于病后和術(shù)后恢復(fù)

牛初乳本身就富含免疫球蛋白，又能夠激活機(jī)體的免疫功能，其含有的寡糖及其衍生物，具抗炎、抗感染、調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡之作用。牛初乳中各種生長因子，分別可以在DNA(或RNA)分子水平，細(xì)胞水平，和組織水平上對機(jī)體實施修復(fù)，從而達(dá)到促進(jìn)細(xì)胞生長，使得受到損傷的肌肉，骨骼，軟組織等得以恢復(fù)的功效。

6.保持胃腸道菌群平衡、確保胃腸組織正常運作

免疫球蛋白的一項重要的作用，是抑制胃腸道有害微生物的生長繁殖，與此同時，非致病微生物的生長過程不會受到影響，這就在很大程度上維持了消化系統(tǒng)菌群的平衡，保證消化系統(tǒng)的正常運行。服用牛初乳，可以作為一些常見的胃腸道疾病，如慢性胃炎，胃竇炎，胃潰瘍等的輔助治療手段。

任何事物都有兩面性，雖然牛初乳有巨大的營養(yǎng)價值和顯著的保健功效，但是也要看到，它不可避免地有一定的副作用。廣大消費者對此要有充分的認(rèn)識和足夠的了解。

1.抗體的特異性。

和所有動物的乳汁一樣，牛初乳所含抗體具有生物的特異性，也就是說，這些抗體大多數(shù)只能與牛易感的病原微生物相結(jié)合，只能對抗牛的疾病，只有少數(shù)抗體是和人類通用的。而那些不能通用的抗體，不但不能起到增進(jìn)免疫的作用，反而會作為一種外來的“異物”，激發(fā)人體的排異反應(yīng)，反而對健康不利。

2.誘發(fā)寶寶的不正常發(fā)育。

和普通牛奶相比，牛初乳的生長因子和促性腺激素含量非常高。這會導(dǎo)致寶寶的過度生長發(fā)育，以及性早熟。嬰幼兒慎用。

3.牛初乳產(chǎn)品質(zhì)量的不可控制性，以及相關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的缺乏。

牛初乳的物理化學(xué)性質(zhì)均與普通牛奶有很大不同，其產(chǎn)量較低，且質(zhì)量不易控制，故不建議制成嬰幼兒食品。而且，我國目前對初乳每日攝入的推薦量沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，由于缺乏相關(guān)數(shù)據(jù)的支持，使得以牛初乳作為主要營養(yǎng)物質(zhì)喂養(yǎng)嬰幼兒具有一定的風(fēng)險。

4.幼兒服用后多見上火、齲齒等不良現(xiàn)象。

部分寶寶服用牛初乳后會出現(xiàn)上火或腹瀉的現(xiàn)象。牛初乳制品含糖量相對較高，殘留在寶寶口腔中，也容易造成齲齒。

2012年4月，中華人民共和國衛(wèi)生部(SHA)表示，在國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的嬰幼兒配方食品將禁止添加牛初乳，這項規(guī)定規(guī)于2012年9月1日起執(zhí)行。

隨后，衛(wèi)生部對上述的新規(guī)定給予了解釋：

1.所謂嬰幼兒配方食品，包括以下三類：

(1)嬰兒配方食品;

(2)較大嬰兒和幼兒配方食品;

(3)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品。

2.嬰幼兒配方食品在生產(chǎn)過程中，不得添加牛初乳或以牛初乳為原料的乳制品。這一禁令僅限于嬰幼兒配方食品，其他食品與保健食品均不在受限之列。且不允許生產(chǎn)和銷售的是添加有牛初乳及以牛初乳為原料制成的乳制品的以上三類嬰幼兒配方食品，并非不可以生產(chǎn)或銷售牛初乳。

3.本規(guī)定于2012年9月1日起執(zhí)行后，此前按照相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)或進(jìn)口的嬰幼兒配方食品，在保質(zhì)期內(nèi)還可以繼續(xù)銷售，不存在被回收或銷毀的問題。